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ピュアインディアンフード発酵ギーと通常のギーの違いPureIndianFoods

PureIndianFoods(ピュアインディアンフード)のギーの違い

iHerbでPureIndianFoods(ピュアインディアンフード)の発酵ギーを、数年リピしてます。

購入前に↓の2種類の違いがわからず、かなり迷いました。

pure-indian-foods-cultured-ghee-original-ghee

画像(左)ギー↓

iHerb公式 Pure Indian Foods, 100%オーガニック牧草飼育ギー425g

1908円 ※セールや為替で多少価格は変わる事もございます。

画像(右)発酵ギー↓

iHerb公式 Pure Indian Foods, 発酵ギー,牧草飼育&オーガニック,425 g

2210円 ※セールや為替で多少価格は変わる事もございます。

違いについてはまずお先に、この後に詳しく書きますが、まずお先にどちらの商品も

iHerb公式より↓

1889年から手作り

USDA認定オーガニック

高温調理に最適

少量生産

ホイップされていない*

濃厚でバターたっぷり

グルテンフリー

Whole30認定

NJDAオーガニック認定

Pure Indian Foods(ピュアインディアンフード)の品質を保証します。

自分たちの手で少しずつ瓶詰めを行い、

信頼できるサプライヤーから調達した原料を使用しています。

– サンディープ&ナリリ・アガルワル

*伝統的に作られたギーには溶けているもの、ザラザラやツブツブのあるもの、

なめらかなもの、固いものもありますが、すべて問題はありません。

オーガニックギーとオーガニック発酵ギーの違いについて

PureIndianFoods(ピュアインディアンフード)の公式より、詳しく調べましたのでまとめました。

★通常のギー↓

牛乳から作られてます↓

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iHerb公式 Pure Indian Foods, 100%オーガニック牧草飼育ギー425g

PureIndianFoods(ピュアインディアンフード)公式より↓自動翻訳です。

放牧牛の乳
ミルクから分離したクリーム
バターにチャーンしたクリーム
バターを煮込んでフィルターをかけ、ギーを作ります

Grassfed Organic Gheeは、春から秋にかけて新鮮な緑の草を食べた放牧牛の乳から作られています。唯一の成分は牛乳で、他には何も追加されていません。

GMOはありません

無塩

防腐剤なし

トランス脂肪なし

色または染料なし

MSGなし

フレーバーエンハンサーなし

↑一部、抜粋、わかりやすい部分だけまとめオリジナルで引用しております。

★発酵ギー↓

ヨーグルトから作られてます↓

iherb-pure-indian-foods-gee

iHerb公式 Pure Indian Foods, 発酵ギー,牧草飼育&オーガニック,425 g

PureIndianFoods(ピュアインディアンフード)公式より↓自動翻訳です。

自動翻訳なので、養殖と聞くと、なんだか。。と思いますが↓

発酵ギーについて、この後にも詳しく書いてますので、お先に読んでみて下さい↓

放牧牛の乳
ミルクから分離したクリーム
ヨーグルトに発酵させたクリーム
養殖バターにヨーグルトを入れて
養殖バターを煮てろ過して養殖ギーを作る
微量の「乳製品」についてバッチテスト済み

(0.25%以下のラクトースおよび2.5 ppm以下のカゼイン/ホエー)

このテストは、通常のギーでは行われていません。

世界初の牧草飼育および認定有機栽培ギー

これは、世界初のグラスフェッドおよび認定オーガニック養殖ギーです!

ギーは、古代のアーユルヴェーダのテキストで説明されている

最も神聖で癒しの食べ物の1つです。

カゼインや乳糖などの潜在的なアレルゲンを除去するために、

培養バターを軽く煮るという簡単なプロセスで作られています。

残っているのは、健康と長寿をもたらすと言われる純粋でおいしいバターオイルです。

ギーを作る伝統的なプロセスの1つは、

クリームをバターにかき混ぜる前に培養してから、ギーに変えることです。

ピュア・インド・フード・グラス・フィード・オーガニック・カルチャード・ギーは、

この古くからの伝統的な習慣に従って作られています。

その結果、自然に培養された食品に特有のわずかにピリッとした風味を持つ、

心地よい芳香のギーが得られます。

培養されたギーは、クリームの発酵の結果、よりバターのような味がします。

多くの人々は、培養食品の味と香りを好みます。

当社の伝統的な培養ギーレシピは何千年も使用されています。

アーユルヴェーダの古代の伝統は、

養殖ギーが私たちの強力な消化炎であるアグニを強化するために重要であると考えています。

培養ギーはワードインドのデジギーとして知られているデジ手段は

土着の方法を用いて調製しました。

ギーを作る伝統的なプロセスの1つは、

クリームをバターにかき混ぜる前に培養してから、ギーに変えることです。

ピュア・インド・フード・グラス・フィード・オーガニック・カルチャード・ギーは、

この古くからの伝統的な習慣に従って作られています。

その結果、自然に培養された食品に特有のわずかにピリッとした風味を持つ、

心地よい芳香のギーが得られます。

牛が牧草地で新鮮な緑の草を食べている春から秋にのみ得られるミルクから作られています。

遺伝子組み換え作物、塩、防腐剤、トランス脂肪、着色料、染料、MSG、

風味増強剤は含まれていません。

↑一部、抜粋、わかりやすい部分だけまとめオリジナルで引用しております。

結局、どちらが良いの?と思いまして、

iHerb公式 Pure Indian Foods, 発酵ギー,牧草飼育&オーガニック,425 g

発酵プロセスについて調べてみると↓

PureIndianFoods(ピュアインディアンフード)公式より↓自動翻訳です。

発酵プロセス

ミルクには、繊細な甘みを与える天然の糖であるラクトースが含まれています。

体がラクトースをグルコースおよびガラクトースと呼ばれる

単純な糖の基本成分に分解するためには、

ラクターゼと呼ばれる酵素が存在しなければなりません。

多くの人々は消化器系にこの貴重な酵素を欠いているため、

乳糖不耐症として知られる一般的な消化器系の問題を引き起こします。

ラクトースを代謝するためには、ラクターゼが常に存在していなければなりません。

ミルクまたはクリームの培養/発酵プロセス中に、ラクトースは乳酸に変換されます。

これにより、多くの人々にとって消化しやすい製品になります。

ギーを作る通常のプロセスでは、

乳固形分が脂肪から分離されるとラクトースが除去されます。

これは、通常の非培養ギーは通常、乳糖不耐症の問題を引き起こさないことを意味します。

しかし、乳糖は発酵プロセス中に乳酸に変換されるため、

乳糖の問題がある人にとっては、培養ギーは通常のギーよりも優れています。

一般的に、ギーは乳糖不耐症の問題を引き起こしません。

これは、ギーの製造プロセス中に、

ギーの製造に使用したバターが培養クリームから製造されていなかったとしても、

乳糖が除去されるためです。

↑一部、抜粋、わかりやすい部分だけまとめオリジナルで引用しております。

土鍋でヨーグルトをかき回して、培養バター作りをしている画像もございました。

せっかく購入するならば、

発酵ギーiHerb公式 Pure Indian Foods, 発酵ギー,牧草飼育&オーガニック,425 gの方が

良いなと思い、iHerbで数年前に購入し、あまりの美味しさにずっとリピしております(^-^)

ギーの保存方法や、中身や味の感想などは、別記事で書いております↓

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少し長くなりましたが、専門的な事も含め文章に自分でするには難しかったので

PureIndianFoods(ピュアインディアンフード)より、少しでもわかりやすい様に、

違いを公式よりまとめオリジナルで引用させていただきました。何か参考になったら嬉しいです。

最後までお読みいただきましてありがとうございます(^-^)

Mana(マナ)のブログより♪

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